料理の幅をぐっと広げてくれる「ベシャメルソース」。グラタンやドリア、クリームコロッケなど、濃厚な味わいを支える名脇役です。ですが、手作りするのは難しそうだと思っていませんか？実は、簡単な手順で誰でも作れる万能ソースなんです！
今回は、そんな「ベシャメルソース」の作り方と、その歴史についてわかりやすくご紹介します。「いつから作られたの？」という素朴な疑問も解決できる内容です。これを読めば、あなたもベシャメルソースマスターになれるかもしれませんよ！
1. ベシャメルソースとは？簡単解説！
ベシャメルソースはどんなソース？
ベシャメルソースは、フランス料理で使われる基本のソースの一つ。バター、小麦粉、牛乳を混ぜて加熱した、白くてとろりとしたソースです。特にグラタンやラザニアには欠かせない存在です。
特徴的なポイント
• シンプルな材料：どの家庭にもあるバター、小麦粉、牛乳だけで作れます。
• 応用力抜群：いろんな料理のベースとして活用できます。
• 風味が豊か：クリーミーでコクがあり、料理の味を引き立てます。
ベシャメルソースの基本的な使い道
例えば、こんな料理に使われますよ！
• グラタン：
- 茹でたマカロニと茹で野菜を耐熱皿に入れる。
- ベシャメルソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼くだけ！
• ドリア：
- 炊いたご飯にミートソースをかけ、その上からベシャメルソースを追加。
- チーズをのせてオーブンで焼き上げます。
子どもから大人まで楽しめるレシピに大活躍します！
2. ベシャメルソースの歴史：いつから作られたの？
フランス生まれのソース、その起源は？
ベシャメルソースは17世紀、フランスの料理界で誕生しました。名前の由来は、フランス王ルイ14世の家臣「ルイ・ド・ベシャメル」。彼が関与したとされ、そこから「ベシャメルソース」と名付けられました。
ベシャメルソースの進化
時代とともにフランス料理の基本として広まり、現在では世界中の家庭で親しまれるソースに成長しました。
• 古代ローマ時代：似たレシピが既に存在。
• 17世紀フランス：宮廷料理として確立。
• 現代：家庭料理の定番として進化。
ベシャメルソースの歴史を知ると、料理がさらに楽しくなります。普段使うソースにも深い背景があるんですね！
3. 簡単レシピ：初心者でも失敗しないベシャメルソースの作り方
材料
- バター・・・・・50g
- 小麦粉・・・・・50g
- 牛乳・・・・・・500ml
- 天然塩と白胡椒・・少々
作り方
- 鍋にバターを入れ中火で溶かします。バターが完全に溶けたら、小麦粉を加え、ヘラなどでよく混ぜ合わせます。
- 小麦粉とバターが均一に混ざったら、火を弱めて2〜3分間、小麦粉を軽く炒めます。これにより、生の小麦粉の味が取れます。
- 小麦粉を炒めた後、湯煎して温めた牛乳を少しずつ加えます。最初に少量の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜます。その後、残りの牛乳を少しずつ追加しながら、ソースが滑らかになるまでよく混ぜ続けます。
- ソースが滑らかになったら、塩、ホワイトペッパーを入れ中火に戻し、ソースがとろみがつくまで加熱します。約2分間煮込みソースがひねりながら流れる程度のとろみになるのが目安です。
まとめ
ベシャメルソースは、簡単に作れるのに料理の幅を広げてくれる万能ソースです。その歴史を知り、手作りのレシピを覚えることで、いつもの食卓がちょっと特別なものになります。
これを機に、ぜひ「ベシャメルソース」を作ってみてください。きっとその魅力にハマること間違いなしです！
次はあなたのキッチンでベシャメルソースを！
この記事を参考に、今日から料理のレベルをアップさせましょうね！
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