ローストビーフの始まりは、イギリスがこの料理の発祥地とされています。18世紀にはすでに、牛肉をオーブンでじっくりと焼く調理法が確立されていたとされています。ローストビーフは、イギリスの日曜日の食卓に欠かせない料理として、家庭で広く愛されるようになりました。その後、この調理法は世界中に広まり、各地で異なるバリエーション『ローストビーフ丼』です。イサオレシピを紹介します。
おすすめしているイサオレシピから、ローストビーフ丼をご紹介します。
ローストビーフ丼は、その柔らかくてジューシーなローストビーフと、シンプルなソースが絶妙に合わさって、多くの人を魅了しています。自宅でこの料理をマスターすれば、家族や友人を驚かせること間違いなし！
材料
- 牛もも肉（又はロース肉）: 300g
- 温泉卵：2個
- 玉ねぎ：２分の1個
- ごはん(どんぶり)：2杯
ローストビーフソース
- 醤油：小さじ1
- 赤ワイン：小さじ1
- みりん：小さじ1
- バター：少々
作り方
- 牛肉をジップロックに入れ密封します。
- 鍋の中にお湯を入れ、温度計を使い55℃〜60℃を維持してジップロックの牛肉を3時間湯煎します。
- (低温調理器) {57℃で3時間 牛肉：厚さ2,5cm(300g)} 湯煎から取り出し、常温で30分休ませます。
- ジップロックから牛肉を取り出し、ペーパータオルで水気を取ります。
- フライパンに油を入れ、牛肉の表面を香ばしく焼き色を付けます。
- フライパンから牛肉を取り出し、玉ねぎスライスを炒めます。
- 炒めた玉ねぎの中に、ローストビーフソースの具材を入れ沸かしてソースの完成です。
- ローストビーフを薄めにカットして、表面に隠し包丁を入れます。
- ごはんの上に玉ねぎをのせローストビーフ並べて、ソースをかけてローストビーフ丼の完成です。
- （温泉卵をトッピングしてみて下さい。）温泉卵は、L玉（65℃で25分）茹でるとできます。
ポイント ＊ローストビーフの切り方は、薄めにカットします。 ＊ローストビーフをカットしたら、表面に隠し包丁を入れます。
自宅で作る極上 ローストビーフ丼
盛り付けのコツ
ローストビーフ丼は見た目も楽しむ料理です。盛り付けにもこだわって、美味しさをさらに引き立てましょう。お皿の周りに彩りを加えるために、刻んだネギや、新鮮なわさびを添えると、色合いが美しく、食欲をそそります。
ローストビーフ丼の名店を紹介！『おとなの週末』さんからです。
「ローストビーフ丼」東京都内厳選6店！グルメライターが見つけたおすすめ店 - おとなの週末公式｜おいしくて、ためになる食のニュースサイト
行列のできるローストビーフ丼専門店をはじめ。牛肉を扱う店でもランチを中心に提供されています。急増するなかで、どこの丼が美味しいのか！？徹底調査で見つけた厳選おすすめの6杯をお届けします。エリア：神楽坂/恵比寿/日本橋/田町/押上/蒲田
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