「フェルマーの料理」を読んで、あの華やかな料理を自分でも作ってみたい！と思った方はいませんか？
三話で登場する岳と孫六の『甘鯛のポアレ』は、まるでフレンチのコースに出てくるような一皿。
でも「お店じゃないと無理」とあきらめないでください。
今回は、近所のスーパーで手に入る食材に置き換えて、ご家庭でも再現できるレシピを考えました。
甘鯛を、真鯛に変えてみました。
真鯛と生ハムの旨味の相乗効果を活かした「真鯛のポアレ ホタテと生ハムのスープ仕立て」、ぜひチャレンジしてみてください。
物語の世界観を、おうちで味わいましょう！
フェルマーの料理 三話で登場する岳と孫六の『甘鯛のポアレ』とは？
三話に登場した「甘鯛のポアレ」は、物語の中でも特に注目された“勝負の一皿”で、まさにレストラン級の技と味わいを備えています。
・パリッと焼き上げた魚の皮の香ばしさ
・出汁をきかせた深い旨味のスープ
・生ハムの塩気と旨味の相乗効果
など、プロの技術が光る要素が盛り込まれています。
「フェルマーの料理」三話に登場する岳と孫六の『甘鯛のポアレ』は、漫画の中でしか味わえないと思われがちですが、再現レシピを工夫することで家庭でも楽しむことができる料理です。
スーパー食材で再現！真鯛のポアレにアレンジした理由
甘鯛の代わりに真鯛を使って再現するのが、家庭料理として現実的でおすすめです。
甘鯛は入手が難しい上に価格も高いですが、真鯛であれば
という利点があります。
真鯛のポアレ 「材料」２人前
- 鯛 4切れ
- 昆布 1枚
- ホタテ水煮 1缶
- 生ハム 8枚
- 1番だし 200ml
- 酒 少々
- ご飯 茶碗1杯分
- グレープシードオイル 適量
- 天然塩 少々
真鯛のポアレ 「作り方」
- 鯛の切り身を、30分ぐらい、あさく昆布で締めます。
2.1番だしにホタテ水煮と酒を入れ沸かして、スープの完成です。
3.フライパンにグレープシードオイルと生ハムを入れ弱火で煮ます。
4.フライパンに生ハムオイルを入れ鯛をポアレして、ご飯を焼きます。
5.器に焼きおにぎり、鯛のポアレ、刻み生ハムのせ、出汁を入れ、仕上げにオイルをかけて完成です。
真鯛のポアレ ホタテと生ハムのスープ仕立て レシピ動画
まとめ『フェルマーの料理』甘鯛のポアレ｜再現レシピ
漫画の中の憧れの料理を「自分の手で再現する」という体験は、想像以上に楽しくワクワクします。
特別な食材がなくても、スーパーで揃う材料でプロのような味わいを作ることは可能です。
「フェルマーの料理 三話で登場する岳と孫六の『甘鯛のポアレ』再現レシピ」にぜひチャレンジして、
ご家族や友人を驚かせてみてください。
自宅のキッチンで味わう漫画の世界、ぜひ体験してみましょう！
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