料理レシピ

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【フェルマーの料理】三話から岳と孫六のレシピ『甘鯛のポアレ』の再現レシピ

「フェルマーの料理」三話から参考にしてスーパーなどでも買える食材を使いレシピを作ってみました。近所のスーパーに行き今回使用する食材を調査した結果、甘鯛から真鯛へ、干し貝柱からホタテの水煮缶へ、変更する事にしました。家庭で再現する一番良い方法...
料理レシピ

【炒り銀杏】作り方を紹介します。

銀杏は、イチョウの種子で雄木には出来ません。 果肉が熟すると落果し、これを採集して果肉を除き種美を洗い乾かし、商品化されます。 銀杏拾いをする場合は、手がかぶれる事があるので、果肉に触れる時は手袋をして下さい。 果肉が熟していない時は、土に...
料理レシピ

『大学芋』天然素材だけで作るレシピ

失敗しない為の大学芋レシピ 大学芋は、日本の伝統的なスナックで、甘くてねっとりしたさつまいもを用いた料理です。この料理の起源については複数の説がありますが、最も広く知られているのは、大正時代に東京の大学周辺で人気を博したという説です。 この時代、東京の大学生たちは安価で栄養価が高く、満腹感を得られる食事を求めていました。その中で、さつまいもを使ったこの料理が登場し、学生たちにすぐに受け入れられました。甘く煮たさつまいもを砂糖や醤油でコーティングし、時にはゴマをまぶして風味を加えることもあります。 「大学芋」という名前の由来にはいくつかの説がありますが、一般的には、この料理が大学生に人気だったこと、または大学の近くで売られていたことにちなんで名付けられたとされています。
料理レシピ

『ディアブルフライドチキン』ハロウィンレシピ、ホームパーティーの定番料理。

『ハロウィンのはじまり』 ハロウィーンの起源については、古代ケルト人の祭り「サウィン(Samhain)」にさかのぼるとされています。この祭りは紀元前のアイルランドやスコットランドで行われ、夏の終わりと冬の始まりを祝うものでした。古代ケルト人は、この時期に霊界と現世が最も近づくと考え、死者の霊を迎えるための儀式を行いました。 8世紀になると、キリスト教の影響が拡大し、11月1日を「諸聖人の日(All Saints' Day)」と定め、前日の10月31日は「諸聖人のイブ(All Hallows' Eve)」とされました。これが時間を経て「ハロウィーン」という名前に変化し、現代に至ります。
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【深夜食堂】レシピを再現!美味しい豚汁の作り方公開

深夜食堂の看板メニュー「豚汁定食 600円」の豚汁を、マスターは美味しそうに作ります。そこで、マスターのお店に行かなくても食べれるように再現してみました。 『深夜食堂』豚汁の材料 (4〜5人前) 豚こま肉・・・・・240g 大根・・・・・4...
料理レシピ

「ルビーの泡」と合鴨ローストオレンジソースをペアリングしてみました。

葡萄の品種「小公子」、ココファームの『ルビーの泡』を紹介します。 『2020 ルビーの泡』 葡萄品種品種割合産地畑収穫日使用割合 小公子 100%山形県上山栃木県佐野市赤見 尾形畑 木村畑こころみ学園2020/09/012020/08/24...
料理レシピ

プロのまかないレシピ『唐揚げ南蛮ソースがけ』チョットお洒落に盛り付けます。

中華料理では、油淋鶏です。簡単にボリュームをだし、お洒落に盛り付けてみました。 材料  1人前 鶏もも肉・・・・・・120g 片栗粉・・・・・・・少々 揚げ油・・・・・・・米油を使用 飾り野菜(季節野菜)白髪ネギ、トマト、キュウリをサラダ仕...
料理レシピ

掘りたての落花生を風味豊かに茹でるコツ。

9月から10月ぐらいの間だけ、掘り立ての生落花生が食べられます。堀り立てと言っても、土壌から抜き取る感じです。落花生好きで、毎年茹で落花生を食べている経験を活かし、皆様にも食べて頂きたく茹で方を紹介します。 材料 生落花生・・・・・・350...
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プロのまかないレシピ『昔ながらのナポリタン』上野精養軒

ナポリタンレシピ
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簡単に作れるソースレシピ『ベシャメルソース』

素材を美味しく、素材を活かすソース。 簡単レシピ。