『孤独のグルメ』原作者の久住先生は、掲載するお店の条件を３つ決めています。
- 料理にひとかどならぬこだわりや愛情があるお店
- 少しでも安く提供したいという心意気があるお店
- お店の雰囲気から歴史の変遷（へんせん）が感じられるお店
孤独のグルメの始まり「シーズン１−１」東京都江東区門前仲町（庄助）のメニュー『和風やきめし』を再現レシピに選択しました。井之頭五郎が最後の締めに選び、焼きめしの梅と言う発想に驚いていました。食べに行きたいけどなかなか行けない。食べてみたいと思いを解決です。プロとして２０年以上お客様に料理を提供してきた経験を活かし、再現レシピを紹介します。
やきとり 庄助 · 〒135-0047 東京都江東区富岡１丁目２−８
3.9 ★ · 居酒屋
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和風やきめし １人前「材料」
- しらす 30g
- 長ねぎ 10g（みじん切り）
- 南高梅（梅干し）1個（種を取り、ちぎり果肉）
- 生姜 少々（みじん切り）
- 大葉 3枚（2枚みじん切り、1枚せんぎり）
- 米油（油脂） 少々
- 白ごま 少々
- 天然塩 少々
- ご飯 300g
和風やきめし 「作り方」
- フライパンに、油を入れ長ねぎのみじん切りと、生姜のみじん切りを炒めます。
- ご飯を入れ炒めます。
- しらすを入れ炒めます。
- 大葉のみじん切り（2枚）と白ごまを入れ炒め、下味の天然塩を入れます。
- 南高梅のタネを取り、ちぎり果肉を入れ炒め合わせます。
- お皿に盛り付け、大葉の千切り（1枚）をトッピングして完成です。
和風やきめしレシピ動画
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