『孤独のグルメ』シーズン１「やきとりと焼きめし」庄助の和風焼きめし再現レシピ

『孤独のグルメ』原作者の久住先生は、掲載するお店の条件を３つ決めています。

• 料理にひとかどならぬこだわりや愛情があるお店
• 少しでも安く提供したいという心意気があるお店
• お店の雰囲気から歴史の変遷（へんせん）が感じられるお店

孤独のグルメの始まり「シーズン１−１」東京都江東区門前仲町（庄助）のメニュー『和風やきめし』を再現レシピに選択しました。井之頭五郎が最後の締めに選び、焼きめしの梅と言う発想に驚いていました。食べに行きたいけどなかなか行けない。食べてみたいと思いを解決です。プロとして２０年以上お客様に料理を提供してきた経験を活かし、再現レシピを紹介します。

やきとり 庄助 — Google ローカル

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和風やきめし　１人前「材料」

• しらす 30g
• 長ねぎ　　　　　10g（みじん切り）
• 南高梅（梅干し）1個（種を取り、ちぎり果肉）
• 生姜　　　　　　少々（みじん切り）
• 大葉　　　　　　3枚（2枚みじん切り、1枚せんぎり）
• 米油（油脂）　　少々
• 白ごま　　　　　少々
• 天然塩　　　　　少々
• ご飯　　　　　　300g

和風やきめし　「作り方」

1. フライパンに、油を入れ長ねぎのみじん切りと、生姜のみじん切りを炒めます。
2. ご飯を入れ炒めます。
3. しらすを入れ炒めます。
4. 大葉のみじん切り（2枚）と白ごまを入れ炒め、下味の天然塩を入れます。
5. 南高梅のタネを取り、ちぎり果肉を入れ炒め合わせます。
6. お皿に盛り付け、大葉の千切り（1枚）をトッピングして完成です。

和風やきめしレシピ動画