『孤独のグルメ』シーズン0-1博多出張編(若どりスープ炊き）再現レシピ

博多五臓六腑（焼肉屋）さんで働いている時の「水炊き」をベースとしてレシピを作りました。

材料　　　１人前　

• 鶏手羽元・・・・・50g
• 鶏もも肉・・・・・50g
• 鶏もも挽肉・・・・20g
• 長ねぎ・・・・・・1本
• 天然水・・・・・・適量
• 昆布・・・・・・・少々
• 生姜・・・・・・・少々
• しめじ・・・・・・少々
• 白菜・・・・・・・少々
• 水菜・・・・・・・少々
• ポン酢・・・・・・少子
• 柚子こしょう・・・お好みで

（雑炊用）

• 卵・・・・・・・・1個
• ご飯（水洗い）・・適量
• 万能ネギ・・・・・少々
• 天然塩・・・・・・少々

作り方

（水炊きの出汁）

1. 鍋の中に鶏手羽元をぶつ切り、天然水、昆布、生姜、青ネギを入れ沸かします。
2. 沸き手前で昆布だけを取り出し、沸かしながら手羽元を煮ます。
3. ３時間ぐらい煮だして、具材を取り「出汁」の完成です。

（盛り付け）

1. 鶏もも肉は一口サイズに切り、鶏もも挽肉は一口サイズの団子にします。
2. 肉と野菜（具材）を一人鍋に盛り付け、出汁を入れます。
3. 沸かして１分ぐらい煮て、ポン酢に適量の出汁を入れつけ汁の完成です。
4. つけ汁に煮た具材を入れます。お好みで柚子こしょうを使って下さい。

（雑炊）

1. 出汁の中に、水洗いしたご飯を入れ沸かします。
2. 天然塩を入れ味を整えます。
3. 火を止めて溶き卵を入れ、万能ネギをのせ完成です。