『節約レシピ』野菜が美味しい、フレンチドレッシング➕2種を紹介します。

10月から値上げのラッシュです。サラダを食べる時、どうしてもバラエティー豊富なドレッシングを買ってしまいますよね。

そこで提案があります。美味しくて、バラエティー豊富なドレッシングが自分で作れますよ。

明治5年創業上野精養軒で7年(業界用語でサラダ屋)の経験を活かし、レシピを紹介します。

保存料（常温でも腐らない物）が入っていない、ドレッシングが安価でバラエティー豊富なドレッシングが作れます。

せっかく有機無農薬の野菜を食べるのですから、美味しく食べたいですよね。無添加ドレッシングは野菜の味を引き立てます。

サラダ好きの方には、喜ばれるドレッシングです。動画付きで詳しく説明します。

【フレンチドレッシング】ベースドレッシング

材料

• 玉ねぎ　　　4分の1個
• 卵黄　　　　　　　1個
• 米酢　　　　　　   20ml
• 米油　　　　　　300ml
• 天然塩　　　　　　5g
• ホワイトペッパー　少々
• きび砂糖　　　　　3g
• レモン　　　　4分の1個
• マスタード　　　　少々

作り方

1. ボウル、ホイッパー、鍋、ぬれ布巾を用意します。
2. 鍋の中にぬれ布巾を覆い隠し、ボウルを乗せしっかりと固定します。
3. ボウルの中に、卵黄、天然塩、きび砂糖マスタード、入れ混ぜ合わせます。(ドレッシングのベース)
4. ドレッシングのベースに、油を少しづつ入れながらかき混ぜ、つないでいきます。
5. つぎに、米酢を入れかき混ぜます。
6. レモン汁を入れ、混ぜ合わせて完成です。

トマトドレッシング　　ベースドレッシング200ml

材料

• トマトペースト　　　　　　36g
• きび砂糖　　　　　　　　　5g
• 米酢　　　　　　　　　小さじ１
• ベースドレッシング　　　200ml

作り方

1. ボウルにトマトペースト、きび砂糖、米酢を入れ混ぜ合わせます。
2. ベースドレッシングを入れ混ぜ合わせて、完成です。

『トマトサラダ　トマトドレッシング仕立て』

胡麻味噌ドレッシング　　ベースドレッシング200ml

材料

• 白味噌　　　　　　　　　20g
• 白胡麻（炒りゴマ）　　　5g
• きび砂糖　　　　　　　　10g
• 米酢　　　　　　　　　小さじ2
• ベースドレッシング　　200ml

作り方

1. 炒りごまをすります。
2. ボウルにすりごま、きび砂糖、白味噌、米酢を入れ混ぜ合わせます。
3. ベースドレッシングを入れて混ぜ合わせ、完成です。

『きのこサラダ　胡麻味噌ドレッシング仕立て』