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“365日そば生活”を15年以上続け、全国200軒以上の名店を食べ歩いた、まさに「そばの伝道師」――DEENの池森秀一さん。
今回、そんな池森さんがベスコングルメで訪れたのは、東京・日本橋にある創業100年を超える老舗「長寿庵」。
同行するのは、食通としても知られる霜降り明星・せいやさん。
2人が向かった先にあったのは、濃厚なかつお出汁と舞茸の香りがたまらない、唯一無二の「舞茸きつねそば」。
老舗の技が光る一杯に、そば好きの池森さんも思わずうなる――
“本当に美味しいそば”がここにあります。
道中に紹介された全国のそば名店
■ 大阪「そば処 とき」の冷やしカレーそば
〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島１丁目３−４ 谷安ビル 1F
🥣 冷やしカレーそば
内容
石臼挽き手打ち蕎麦に、かぼちゃ・パプリカ・オクラ・ズッキーニ・ナスなど彩り豊かな夏野菜をトッピング。さらりとしたスパイシーな冷たいカレー出汁が効いており、食欲が落ちる暑い日にぴったり 。
カレー×そば。意外性抜群ですが、これはアリどころか必食の一杯。
🍋 すだちそば（ひやかけすだち蕎麦）
内容
器いっぱいに敷き詰められた薄切りのすだちが圧巻。自家製打ち立て蕎麦に、かつおが香る澄んだ冷たい出汁がベース
提供期間：例年5月～9月中旬ごろ。すだち蕎麦・冷やしカレー蕎麦ともに期間限定 ですよ！
口コミ評価は、
「夏野菜の冷やしカレー蕎麦。毎年この時期に必ず頂きます。本日も相変わらず安心安定の美味に癒やされて…」
「大阪一、美しいすだち蕎麦！ …繊細に薄〜く切られ、綺麗に並べられたすだちは職人技！」
■ 福井・越前おろしそば「あみだそば 福の井」
〒910-0006 福井県福井市中央１丁目２−１ ハピリン1F
大根おろしの辛味とキリッとしたそばの喉越しが特徴の「越前おろしそば」（並980円）。
福井県産そば粉のみを使用した十割そば。中太平打ち麺で、噛みごたえもあり
池森さんがソウルフードと語る一杯で、特に「おろしそば三昧」（1,750円）は3つのつゆから選べる贅沢なメニューです。
口コミ評価は、
「越前そば、初体験。おろしそば、絶品！！」 福井駅の中で、十割そばと辛味大根のつゆをぶっかける王道スタイルで大満足
「大根が辛くて舌が痺れっぱなし…関東出身の私には衝撃的」
舞茸の香りと甘み、濃厚カツオ出汁の深みにうなる
茅場町駅から歩いてすぐ。明治40年創業の老舗「長寿庵」は、“江戸そば御三家”にも劣らぬ風格と味わいを持つ、そば通に愛され続ける名店です。
今回、全国200軒以上のそばを巡ってきた池森秀一さんが訪れた理由――それは「出汁で勝負してる」と言い切る、この店ならではのこだわりにありました。
香ばしく鼻をくすぐる舞茸の香り。じゅわっと甘みを含んだきつね。そして、最後に全体を包み込むような濃厚なカツオ出汁。その一体感がたまらない「舞茸きつねそば」は、まさに“五感で味わう一杯”。
画面越しにもふわっと立ち上る湯気と香り――思わず、今すぐ足を運びたくなる、そんな一皿がここにあります。
ゴールの日本橋・茅場町の老舗「長寿庵」
創業：1907年（明治40年）という歴史ある名店
雰囲気：落ち着いた和の店内。座敷や個室もあり、昼はビジネス利用、夜はしっぽり一杯にもぴったり 。
コシのある二八そばと関東風やや甘めのつゆが名物。
🍜 舞茸きつねせいろ
口コミ評価は、
「しばらく待って出てきた…舞茸と刻み揚げはたっぷり。出汁を吸った刻み揚げは〝めっちゃうまかった〟」
「つゆがとにかく美味しかった！…蕎麦は冷たい派ですが、あのつゆの虜になったのでまた温かい蕎麦を食べたい」
冷たいそばと温かいつゆの組み合わせが好きな方、舞茸やきつねの旨みを楽しみたい方は、ぜひこの「舞茸きつねせいろ」をどうぞ！
そばは「食」ではなく「人生」
池森そば 公式ショップ より
池森さんは、自らを「そば通」ではなく「そば好き」と表現します。SNSやホームページの写真から、そばの“オーラ”を感じ取る感性にも共感。
YouTubeから伝わる「この店は間違いない」というあの直感。そば好きならきっと分かるはず。
私の次なるそば旅リスト
全国にはまだまだ知らない名店がたくさんあります。池森さんのように、自分の足で、舌で、そばを味わい尽くしたい。そんな気持ちを再確認させてくれた、そば愛あふれる神回でした。
「近くにこんなお店があったなんて知らなかった！落ち着いた雰囲気で、ついつい長居してしまいました。あなたもきっと気に入るはずです。詳しくはこちらでご紹介しています👇」
あなたの「推しそば」はどこですか？
コメントでぜひ教えてください。そして…そば好きは、つながりましょう。
※本記事は、2025年6月15日放送の『ベスコングルメ』を参考にした個人の感想です。
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