「【満天☆青空レストラン】2025年1月18日放送の食材『三陸ムール貝』が気になる！」という方も多いのではないでしょうか？
宮城県石巻市が誇るこの特産品は、市場にはあまり出回らない希少な国産ムール貝です。
肉厚でプリプリの食感、そして濃厚な旨味は、一度食べたら忘れられません。
今回は、この三陸ムール貝の魅力や、番組で紹介された絶品レシピをわかりやすく解説しますので、ぜひ最後まで読んでくださいね！
三陸ムール貝とは？市場に出回らない希少な国産ムール貝
三陸ムール貝とは、宮城県石巻市を中心とした三陸沿岸で養殖されているムール貝のことです。
スーパーなどでよく見かけるムール貝は輸入品が多いですが、三陸ムール貝は「国産」ならではの魅力がたくさん詰まっています。
三陸ムール貝の特徴
三陸ムール貝には、他のムール貝にはない魅力がたくさんあります。
一口食べた瞬間に驚くのがその弾力！
三陸ムール貝は他のムール貝と比べて大きく、肉厚でしっかりとした食感が楽しめます。
三陸の綺麗な海で育ったムール貝は、口に入れると濃厚な旨味が広がります。
シンプルな味付けでも素材そのものの美味しさを堪能できるのがポイントです。
三陸の海は透明度が高く、養殖場も徹底した管理のもとで運営されています。
そのため、新鮮で安全性の高いムール貝を楽しめます。
市場にほとんど出回らない理由
三陸ムール貝は、地元で消費されることが多く、市場に出回る量が限られています。
そのため、「幻のムール貝」とも呼ばれることがあります。
その希少性から、「青空レストラン」で取り上げられるたびに話題となります。
【青空レストラン】三陸ムール貝のきのこガーリックソテーの作り方
番組で紹介された料理の中でも、手軽に作れる「きのこガーリックソテー」。
ムール貝の旨味を引き立てるガーリックときのこの香りがたまりません！
『三陸ムール貝のきのこガーリックソテー』 材料（4人分）
- 三陸ムール貝 ２０個
- お好きなきのこ（えのき、しめじ、舞茸など） 適量
- にんにく １片（みじん切り）
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン ５０ml
- ブラックペッパー 適量
- パセリ（みじん切り） 適量
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『三陸ムール貝のきのこガーリックソテー』作り方
- ムール貝の殻を軽く洗い、付着物や汚れを落とします。貝にひげがついている場合は、引っ張って取り除きます。
- 鍋かフライパンにムール貝と白ワインを入れて火にかけ、フタをして蒸します。
- 口が開いたら汁と分け（汁は残しておく）、身を殻から出します。
- きのこを食べやすい大きさに切ります。しいたけやエリンギなど、複数種類を混ぜると香りが豊かになります。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱してオリーブオイルに香りをうつします。
- オリーブオイルにキノコ類を入れ、ワイン蒸しの汁を入れ熱します。
- ムール貝の身を加えてさっと炒め、ブラックペッパーとパセリを散らして完成です。
【青空レストラン】三陸ムール貝の香草パン粉焼きの作り方
続いてご紹介するのは「香草パン粉焼き」。
見た目も華やかで、特別な日のおもてなし料理にもおすすめです。
『三陸ムール貝の香草パン粉焼き』 材料（4人分）
- 三陸ムール貝 ６００g
- 白ワイン ５０ｃｃ
- パン粉 ２５ｇ
- パセリ（フレッシュ） ５ｇ →ドライ適量でもOK
- タイム（フレッシュ） ５本 →ドライ適量でもOK
- オレガノ（ドライ） 小さじ１
- トマト 中１/２個（１００ｇ程度）
- にんにく １片
- 粉チーズ ２０ｇ
『三陸ムール貝の香草パン粉焼き』 作り方
- ムール貝はヒゲを取り、よく洗います。
- 鍋かフライパンにムール貝と白ワインを入れて火にかけ、フタをして蒸します。
- 口が開いたら汁と分け（汁は残しておく）、殻を開けて身が付いていない方は外して捨てます。
- パセリはみじん切り、タイムは枝を除く。トマトは３～４ｍｍの角切り、にんにくはみじん切りにします。
- ボウルにパン粉とハーブ、トマト、にんにく、粉チーズと、３の汁大さじ１程度を入れて混ぜ合わせます。
- 殻付きのムール貝に香草パン粉を乗せ、ホイルを巻いたオーブントースターの天板に並べます。
- トースターでパン粉が色づくまで（10分〜15分）焼いて完成です。
【青空レストラン】三陸ムール貝のブイヤベースリゾットの作り方
番組で紹介された「ブイヤベースリゾット」は、三陸ムール貝の旨味を最大限に活かした絶品レシピです。濃厚なスープとクリーミーなリゾットが絶妙に絡み合い、家族みんなが笑顔になる一品です。
『三陸ムール貝のブイヤベースリゾット』材料（4人分）
- 三陸ムール貝 ６００ｇ
- 白ワイン ５０ｃｃ
- 玉ネギ １/２個
- にんにく １片
- ホールトマト缶 １缶（水分込みで４００ｇ程度）
- 米（洗わない） ２００ｇ
- 固形チキンコンソメ １個
- 水 １５０ｃｃ
- サフラン ひとつまみ
- タイム（フレッシュ） １本
- 粉チーズ ２５ｇ
- オリーブオイル 大さじ２
- ムール貝蒸し汁 ２００ｃｃ （足りない場合は水を入れて分量にする）
『三陸ムール貝のブイヤベースリゾット』作り方
- ムール貝はヒゲを取り、よく洗います。
- 鍋かフライパンにムール貝と白ワインを入れて火にかけ、フタをして蒸します。
- 口が開いたら汁と分ける。（汁は残しておく。）８個は飾り用に残し、残りは身を殻から出します。
- 水にサフランを入れておきます。
- 玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切り、トマト缶は適当な大きさに切ります。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら玉ネギを炒めます。
- 玉ネギがしんなりしてきたら米を入れ、さらに炒めまあす。
- 米が透き通ってきたらムール貝の汁、トマト缶、サフラン入りの水、コンソメ、タイム１本を入れて混ぜ、沸いてきたら蓋をして弱火で、時々かき混ぜながら煮ます。
- 米が好みの固さになったらムール貝の身と粉チーズを入れて、混ぜ合わせます。（塩味が足りなかったら、塩で味を調える）
- お皿に盛り付けて殻付きのムール貝を乗せる。粉チーズをふりかけ、タイムを飾って完成です。
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【青空レストラン】三陸ムール貝味噌汁の作り方
和風アレンジで三陸ムール貝を楽しみたいなら、この「味噌汁」がおすすめ！仙台セリのシャキシャキ感とムール貝の濃厚な旨味が絶妙にマッチした一品です。
『三陸ムール貝味噌汁』材料（4人分）
- 三陸ムール貝 300g
- 仙台セリ：適量 又は、 万能ネギ：適量
- 味噌 大さじ3
- だし汁 800ml
- 長ねぎ 1本
- 酒 大さじ2
『三陸ムール貝味噌汁』作り方
- 『ムール貝味噌』ムール貝はヒゲを取り、よく洗います。
- 鍋かフライパンにムール貝と酒を入れて火にかけ、フタをして蒸します。
- 口が開いたら汁と分け（汁は残しておく）、身を殻から出します。
- ムール貝と味噌をフードプロセッサー入れ、滑らかになるまで回します。
- 『味噌汁』大根はいちょう切りにします。せりはザク切りにします。
- 鍋に出汁昆布と水を入れ火にかけます。沸騰直前に昆布を引き上げ、３の汁と大根を入れて煮ます。
- 大根が柔らかくなったらせりの根と具用のムール貝を入れます。
- ムール貝の口があいたらムール貝味噌を適量溶かし入れます。
- お椀によそい、せりを入れて完成です。
まとめ：三陸ムール貝で自宅がレストランに！
三陸ムール貝は、宮城県が誇る希少な国産食材。
肉厚で濃厚な旨味が特徴で、どんな料理も特別な一品に仕上がります。
今回ご紹介したレシピはどれも簡単に作れるものばかりです。
ぜひ「三陸ムール貝」を手に入れて、家族や友人とおいしい時間を楽しんでくださいね！
次回の【青空レストラン】もお見逃しなく！
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