低温調理

低温調理のとんかつがまずいと感じる原因は、肉ではなく脂・衣・火入れのズレにあります。特に衣の水分、脂の重さ、ピンク色の断面への不安が満足度を下げます。中心温度と加熱時間を守り、ヒレ肉や温度計を活用すれば、安全でおいしく楽しめます。