焼きそばは日本全国で親しまれる料理であり、地域ごとに独自の味わいやスタイルが存在します。2023年の「マツコの知らない世界」で、クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんが登場し、ご当地焼きそばの魅力を語りました。この記事では、彼が旅した各地の焼きそば名店を紹介し、焼きそばの魅力に迫ります。
また、焼きそばを楽しむ方法についても触れ、近くの焼きそば店に足を運ぶきっかけや、自宅で様々なソースや麺を使ってオリジナルの焼きそばを作るヒントもお伝えします。焼きそばファンはもちろん、これから挑戦したい方もぜひご覧くださいね！
ご当地焼きそばの魅力
さまざまな味の違い
ご当地焼きそばの最大の魅力は、その味わいの多様さです。同じ「焼きそば」という名前でも、地域によって使われるソース、麺、具材が大きく異なります。例えば、静岡県富士市の「富士宮焼きそば」は、太めでもちもちとした独特の麺が特徴です。この麺は富士山の湧き水を使って製造されており、噛むほどに小麦の風味が広がります。
一方で、群馬県の「太田焼きそば」は濃厚なソースがたっぷり絡んだ、茶色く見える焼きそばです。このように、同じ「焼きそば」でもその味や食感は地域ごとに全く異なります。
小野瀬雅生さんの旅した名店
小野瀬さんは、ご当地焼きそばを愛するあまり、全国各地を旅しながらその味を堪能しています。彼が特に推しているのが、秋田県横手市の「横手焼きそば」です。こちらは、目玉焼きを乗せた焼きそばで、甘めのソースと絡み合った麺が絶品です。目玉焼きを崩し、黄身を絡めて食べると、まろやかさが加わり一層美味しくなります。
また、広島の「府中焼き」も外せません。こちらは鉄板の上でパリッと焼き上げるスタイルで、野菜と豚肉がたっぷりと入っています。ソースも甘辛く、口の中で野菜の甘みと豚肉の旨味が広がるのが特徴です。
ご当地焼きそばの楽しみ方
ご当地焼きそばは、その土地の風土や食文化が反映されているため、地域ごとの違いを楽しむことができます。旅行の際に、その土地ならではの焼きそばを食べることは、まるでその地元の文化に触れるような体験です。また、地元の名店に行くことで、その地域の食材や調理法を学ぶ機会にもなります。
静岡県富士宮市 前島 ソース焼きそば ￥500〜
特徴は、鉄板を使いラード、地元のソースで仕上げた焼きそばです。仕上げは、生卵をからめて食べます。
茨城県筑西市 中山屋 ソース焼きそば ￥300〜
乾麺を2度蒸し、中山屋特製ソースで仕上げます。
渋谷区 原宿 南国酒家 五目ぐだくさんあんかけ焼きそば ￥1,650
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前６丁目３５−３ コープオリンピア 内
カリカリの自家製麺を使い、海鮮と野菜の餡で仕上げたあんかけ焼きそばです。
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家で焼きそばを楽しむ方法
ソースや麺を工夫する
自宅でも、さまざまなソースや麺を使ってご当地風の焼きそばを楽しむことができます。例えば、市販のソースを使って自分なりの焼きそばを作ると、意外な発見があるかもしれません。
• ソースの選び方: 市販のウスターソースや中濃ソース、さらに特別な焼きそば専用ソースを使うことで、味に深みが出ます。甘めが好きなら「横手風」、濃厚な味わいが好きなら「太田風」といった感じで、自分好みの味に調整しましょう。
• 麺の選び方: 麺も細麺、太麺、縮れ麺など、さまざまな種類を試すことで、新たな食感や風味を楽しむことができます。スーパーやネット通販でも多くの選択肢があるため、簡単に手に入れられます。
具材でバリエーションを楽しむ
具材も、キャベツやもやし、豚肉だけでなく、地域ごとの特産品や季節の食材を取り入れることで、オリジナルの焼きそばを作ることができます。たとえば、秋にはきのこを加えたり、夏にはトマトを使った焼きそばもおいしいです。
昔ながらのソース焼きそば イサオレシピ
ソース焼きそばの美味しい作り方のポイントは、生麺を使い蒸し器で蒸しあげことです。
『ソース焼きそば』材料（２人前）
- ラーメン（生麺・中太麺）・・・２玉
- キャベツ・・・・・・・・・・10分の1個
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・少々
- もやし・・・・・・・・・・・・少々
- 豚肉・・・・・・・・・・・・・少々
- 卵・・・・・・・・・・・・・・2個
- 塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
- 中濃ソース・・・・・・・・・・大さじ２
- ウスターソース・・・・・・・・大さじ２
- サラダ油・・・・・・・・・・・少々
- 刻み紅生姜・・・・・・・・・・少々
- 青のり・・・・・・・・・・・・少々
作り方
- 蒸し器に生麺を入れ5分、中火で蒸します。
- フライパンにサラダ油を入れ、豚肉、野菜を炒めます。
- 蒸しあがった麺をフライパンに入れ具材と一緒にして炒め、塩胡椒をして下味を付けます。
- 中濃ソース・ウスターソースを入れまんべんなく絡ませます。
- 仕上がったソース焼きそばを、器に盛り付けます。
- 目玉焼きを焼いてトッピングします。
- 刻み紅生姜と青海苔をかけます。
美味しさのポイント
生麺をお湯で茹でず、蒸す事により麺の旨み（小麦の甘み）が引き立ち、プラス具材の旨みが加わり 素朴な味付けでもとても美味しいです。
まとめ
焼きそばは日本全国でバリエーションが豊富な料理です。地域ごとの特徴を理解し、味わいを比べることで、より深く焼きそばを楽しむことができます。
自宅での焼きそば作りは、ソースや麺、具材を自由にアレンジできる楽しさがあります。スーパーで簡単に手に入る食材を使って、自分だけのオリジナル焼きそばを作ってみるのはいかがでしょうか。
「マツコの知らない世界」で紹介されたご当地焼きそばの魅力は、味のバリエーションと、その土地ごとの特徴が詰まったユニークさにあります。お近くのお店で全国の焼きそばを味わってみたり、家庭で作って楽しんで下さいね！
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