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『世界基準の肉じゃがレシピ』 【西洋料理の影響】 肉じゃがは、日本が国際交流を活発化させた明治時代（1868-1912）に西洋のビーフシチューが元になって生まれたとされています。その当時、日本にはじめて牛肉を使った料理が伝わり、日本独自のアレンジが加わって現在の肉じゃがが誕生しました。