【マツコの知らない世界】に学ぶ、『かた焼きそばの世界』。これは、麺を揚げてカリカリにした後、旨みが詰まった特製の具材たっぷりのあんかけをかけて召し上がります。
「マツコの知らない世界」で紹介されたかた焼きそばの魅力をみんなと一緒に探っていきたいと思います。
かた焼きそばについて紹介するにあたり、このブログでは以下の点を詳しく解説していきます。
かた焼きそばの基本簡単でおいしいレシピ。かた焼きそばをもっと楽しむには？かた焼きそばの世界へ一緒に飛び込んでみましょう！
かた焼きそばの基本
カリカリ麺の秘密
かた焼きそばは、その名の通り、麺がカリカリしているのが特徴です。では、どうやってこのカリカリ感を出すのでしょうか？ここでは、カリカリ麺を作る基本的な方法を紹介します。
かた焼きそばの餡と、麺の選び方
- あんかけ焼きそばの餡は、とろみ具合が重要です。
- 具材の「ウズラの卵」は生卵から茹でます。茹で過ぎに注意！
- かた焼きそばに適した麺を選びます。市販されている焼きそば用の蒸し麺がおすすめです。
麺の揚げ方
揚げ油を用意し160℃でカリカリになるまで揚げます。このとき、焦がさないように注意しましょう。カリカリ感を出すコツ麺を焼く前に、水分をしっかりと切ることが重要です。水分が残っていると、麺がカリカリになりにくくなります。火加減にも注意しましょう。強火で一気に焼くと焦げやすいので、中火でじっくりと揚げる事がコツです。
次に、『かた焼きそばの世界』で紹介されました、お店のInstagramです。
本家本元のお味をご賞味くださいね！
『マツコの知らない世界』の「かた焼きそばの世界」お店紹介 【Instagram】
中華料理 幸楽（東京都 中目黒）カタヤキソバ 800円
広東名菜 赤坂璃宮（東京都 銀座）五目あんかけ揚げそば 2,662円
ミッキー飯店（東京都 中野坂上）ミッキーカタやきソバ 750円
そば処そば福（千葉県 松戸市）宝そば 2,750円
中一素食店 健福（東京都 国立市）マーボー豆腐のあんかけ硬いそば 980円
南インド料理 マハラニ（東京都 西大島）インド風あんかけカタヤキソバ 1,150円
紫金飯店（東京都 原宿）五目かた焼きそば 1,000円
かた焼きそばの基本を理解することで、自宅でも簡単にカリカリ麺が楽しめるようになります。次に、おいしいレシピを見てみましょう。あんかけ焼きそばは、濃厚な餡が特徴の焼きそばです。この餡が焼きそばに絡み合い、滑らかな口当たりと深い味わいを楽しむことができます。ここでは、家庭で簡単に作れるあんかけ焼きそばのレシピを紹介します。
かた焼きそば【材料】（2人分）
- 焼きそば用の麺：2玉
- キャベツ：約130g
- もやし：1袋（約200g）
- ニラ:20g
- キクラゲ:適量
- ピーマン:1個
- 豚肉（薄切り）：100g
- にんじん：20g
- ウズラの生卵:6個
- サラダ油：適量
- 天然水：400ml
- オーサワ野菜ブイヨン又は、粉末ブイヨン：小さじ2
- 醤油：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- きび砂糖：小さじ1
- 天然塩：少々
- 白こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ2（水：大さじ４に溶かしておく）
- ごま油：適量
かた焼きそばの【作り方】野菜と肉の準備
- 常温水に、酢と塩を少々入れウズラの卵を1分茹でます。
- 冷水で冷まし、殻を剥きます。
- キャベツ、にんじん、ピーマンは細切りにします。
- ニラは、ざく切りにします。
- キクラゲは、水で戻し一口大に切ります。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 容器に水、粉末ブイヨン、醤油、オイスターソース、きび砂糖、塩胡椒を入れ混ぜ合わせ「あんかけ液」作ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、キャベツ、にんじん、もやし、キクラゲ、ニラを加えて炒めます。
- 炒めた具材に、容器のあんかけ液を入れ沸かします。
- 最後にウズラの卵を加えます。
- 火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。
- ごま油を数滴加えて混ぜ合わせます。
- 焼きそばの麺を160℃の油で10秒揚げます。
- お皿に揚げ麺を盛り、あんをかければ完成です。
【かた焼きそば】レシピ動画
あんかけ焼きそばは、餡のとろみと具材の組み合わせが鍵となります。野菜や肉はお好みでアレンジ可能ですし、シーフードや様々な種類のキノコを加えても美味しいでしょう。一度基本のレシピをマスターしたら、色々なバリエーションを試してみてください。
まとめ
かた焼きそばの無限の可能性「マツコの知らない世界」で紹介された、『かたやきそば』はシンプルながらも奥深い料理です。このブログを通して、かた焼きそばの基本からアレンジまでを紹介しましたが、いかがでしたか？かた焼きそばは、小学生から大人まで楽しめる料理であり、家族や友人と一緒に作ることで、より楽しい時間を過ごすことができます。今回紹介したレシピやコツを参考にして、ぜひ自宅でかた焼きそば作りに挑戦してみてください。料理は試行錯誤の連続です。失敗を恐れずに、新しい食材や味付けに挑戦することで、あなただけの特別なかた焼きそばを見つけ出すことができます。
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